紹興美食推薦丨品味紹興,江浙周末好去處

轉載 網絡  2019-10-29 16:28:38  閱讀 214 次 評論 0 條

 

我漫步走進紹興的每一條大街小巷,品嘗只屬于這里的味道。走進五星食府的高大上,跨越時空品味老紹興的味蕾,轉角街道里的香味越走越近......紹興有哪些好吃的,必吃的,讓我來為你慢慢道來。

紹興黃酒丨到了白宮的國宴佳釀

紹興美食推薦丨品味紹興,江浙周末好去處 旅游資訊 第1張
一壺紹興黃酒,到了白宮國宴愈發的醇香味甘,"Shaoxing Wine"不僅僅走進了千家百戶,更走入了全球各地。
喝紹興黃酒,貴在品,并不是一大口一干而盡,而先聞再是酩,一小口一小口的品味這甘露。喝紹興黃酒,配上一疊茴香豆,讓我想到了魯迅筆下的孔乙己這一不起眼的小吃赫赫有名。當然,紹興的松糕酥脆可口,配上有嚼頭的茴香豆,來一瓶八年醇的紹興黃酒,加上自釀的桂花茶——我已微醺。
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紹興黃酒有很多品類,在黃酒博物館里,著重為大家介紹這四款。元紅酒:口感很苦,但不澀,適合喜歡喝酒的人。加飯酒:微苦,但是很醇厚,我媽媽做菜的時候就用這種的。善釀酒:最容易接受,味道醇厚,而且好喝。香雪酒:很甜,適合女生,但是我感覺真的很甜!
這四款酒的度數都在14度左右,不高,但是后勁十足,小心醉了噢。
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女兒紅的瓶身,是完全手工打造,上面的花紋各不一樣,都采取了手繪。
一些特質的容器,有著精美的花紋和圖案,一般都是一對而制成。
模仿釀酒工人的同伴,造型真是有模有樣,不過這酒桶的分量有多少重?

臭豆腐丨聞起來臭,吃起來香

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看過一篇報道,說老外最不能忍受的中國食物就是臭豆腐,我心想,想想你們的奶酪吧。我們的臭豆腐哪里臭了!!!
臭豆腐,在紹興不管是街邊小巷,還是五星食府,都會有它的身影。炸制金黃色的外殼又脆又香,里面的豆腐確實口感滑爽,配上甜蜜醬和辣醬——真的是一口不過癮,不對一整盤都是我的。
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我一直認為它是臭豆腐的好朋友:梅千丈蒸肉,所以就放到這一篇一塊介紹了。它是豆腐,但是要與肉搭配,非油炸吃的是那種有點霉但是很鮮美的感覺。
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當然,豆腐的好朋友是很多,這是霉豆腐,很多人都不敢嘗試,看過舌尖上的中國嗎?你應該會知道它的存在,經過無數的發酵,來到了我們的面前,而且是紹興的風味小食,分紅、白、青三色,這里則是紅色的。
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各類豆制品,這里是豆腐塊,已經融合了醬油的香氣,而且一定要厚,一口咬下去,爆汁的感覺你可造?

梅干菜扣肉丨葷與素的完美結合

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紹興梅干菜油光烏黑,香味醇厚,為上品。選用了五花肉,兩者相結合,濃油赤醬的味道,不要太好噢。肉皮,膠原蛋白豐富;肥肉,沒有油膩感入口極化;精肉,好吃酥軟。一口一塊!
還有一種吃法是加在面皮里面,就像是漢堡包和肉夾饃的感覺。
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好了,我又要講到它們的好朋友了,扎肉凍,選擇的依舊是五花肉,但是確實一道冷菜。特別之處,在于冷卻后的凍,里面有肉汁的香味。

紹三鮮丨是紹興特有的菜品

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當然,每家的做法和選料都有不同。主要有魚圓、茭白、黑木耳、胡蘿卜、蛋餃、肉皮、肉丸、河蝦、香菇、鵪鶉蛋等,里面選擇三種即可,一般會是魚圓、茭白、胡蘿卜為主。
口感醇香清香,魚圓有嚼勁,湯汁鮮美。
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好朋友登場咯!她是——西施豆腐羹。連配合著的湯碗,都是這么美的感覺。豆腐絲滑、湯汁勾芡、加一絲醋,一抹香菜,真的是味道醇正,停不下來。

紹興海鮮丨梭子蟹、小黃魚、鮑魚、活蝦一個都不能少

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這里的種類繁多,你所能想到的海鮮和河鮮,都在這里匯合了。
倒篤梭子蟹,青花瓷盤的裝飾,使得海鮮更美、更鮮、更香了。
咸肉六月黃,咸肉的咸香味柔和在六月黃的鮮香味里,欲罷不能。
醬燒小鮑魚:一顆顆已經脫離貝殼的鮑魚,原汁原味的呈現在我們的面前,肉質緊實,味道純正。
清蒸大黃魚,加入蔥姜去味,蒸十分鐘即可,保證了大黃魚的鮮美和肉嫩。沾一沾湯汁,不同凡響。
河蝦干菜,用梅干菜提味,加入鮮活河蝦蒸煮,蔥調色,蝦雖小,但是肉質飽滿,只只美味細嫩。

烏江豆糕、五谷豐登丨精美點心VS健康粗糧

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現在大家吃飯,越來越講究健康,我基本上每天都會吃粗糧——玉米、芋頭、南瓜是我的最愛。
這家用竹籃編織筐盛菜也是一種原生態,里面有粗糧也有當地的小食,真的用心。
當然這里還有烏江豆糕,以豆沙制成,外面柔和了面粉,里面是細豆沙,不甜膩大是很糯。炸制金黃色的油條放入酥酥的面皮里面,是另外一番滋味。

奶油小攀和蓮蓬丨你更愛那家?

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奶油小攀類似蛋撻的一種紹興傳統甜點,是很多當地人兒時甜蜜回憶。詳究起來最初是從外地傳來,攀即Pie。這其實是一種外來品,在上海的很多西餐點心里面常見。但這里的價格很便宜2.5元一只。
一個個很可愛的感覺吧,像一座雪山,里面是松軟但是不甜膩的奶油味,一層層的感覺,絲絲入扣。
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如果是夏日前往,采一朵蓮蓬,一顆一顆的播著,更顯好滋味。

雜七雜八丨紹興美食集合

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紹興的美食實在太多,有很多不是一次可以介紹,那我就來個集合吧!
醉雞:雖是道粵菜,但關鍵一味在于花雕酒。而用紹興的花雕酒尤佳,最能引出雞肉的香嫩,而汁水包含香醇。
茴香豆和豆干:屬于小食也可以是涼菜,豆要偏甜配著黃酒的醇,加上咸味的豆腐干,味道好極了。
果味蘿卜條:加入了橙汁的白蘿卜條,一口一酸爽,一口一滋味。
倉橋直街:逛在老街,別有風味,中西結合的感覺,有咖啡的香醇和茶的清新。
紹興美食推薦丨品味紹興,江浙周末好去處 旅游資訊 第17張
當然,下午時分,可以來上一壺香茶或是香片,享受這慢生活。
可以到老字號里看看,屬于紹興的味道。
麥芽糖、粽子糖、梨膏糖,也可以自己品嘗或是送人。
紹興美食推薦丨品味紹興,江浙周末好去處 旅游資訊 第18張
當然,最贊的還屬于牛皮糖,一口要下去,真的好滋味。

當紹興黃酒邂逅絲滑奶茶丨混搭口味更“銷魂”

紹興美食推薦丨品味紹興,江浙周末好去處 旅游資訊 第19張
入夜時分,錯過了魯迅故里的開放時間,我漫步在周邊,忽然發現“繪璟軒”這三個文藝范十足的字。
入夜,月上柳梢頭,人約奶茶鋪。“繪璟軒”黃酒奶茶,這是我第一次聽到紹興本土的一家主要經營黃酒 奶茶的店鋪。
感覺很是好奇的,黃酒加入了奶茶是何等滋味和味覺覺。
來一杯標配也是店里的招牌——黃酒奶茶,感受源自一九八五的味道。
紹興美食推薦丨品味紹興,江浙周末好去處 旅游資訊 第20張
店鋪的生意活到爆,店長和員工齊上陣忙活開來。
店鋪的一面墻上,很小清新的布置了一些裝飾,都是火車票的縮影。
進入繪璟軒內,買上一杯黃酒奶茶可以邊品味邊欣賞店鋪的裝飾,一抬頭,是一把把油紙傘,想著如果是下雨天,撐一把油紙傘走在街頭,著一身旗袍,是何等感覺。
木板的墻上,爬山虎已經長滿,客人們也在等待著屬于她們的黃酒奶茶。
在這紹興的夜晚里,路燈的造型也別具一格。
每一壇黃酒上都印有可愛的卡通人物,當然我最喜歡的就是叮當貓,沒有之一。聽店長說,還可以定制各式各樣的外衣和規格,感覺很贊,可以收藏。

結束丨也是相遇時

紹興是一壺酒,醇厚而味甘;
紹興是一碟豆,越嚼越有味;
紹興是一碗菜,總有新發現。
紹興是個值得你慢慢品味的城市,我已為你在心中灑下了旅行的種子,只等你親自來灌溉。
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